ソイミートとは、一言でいうと「大豆で作ったお肉もどき」です。大豆ミート、大豆肉、ベジミートなどとも呼ばれます。主な原料は、大豆タンパク質、小麦グルテンなどの穀物です。この植物性のお肉は、ベジタリアンやヴィーガンをはじめ、マクロビアンやダイエッターなど、幅広く消費されています。



 

ソイミートの栄養


ソイミートは、通常のお肉に匹敵するたんぱく質量で、カラダの成長に必要な必須アミノ酸ビタミンB群も豊富です。
 

ソイミートはカロリーが肉の1/2~1/4程度と低く、低脂肪、コレステロールゼロと、ヘルシーです。また、大豆に含まれる大豆イソフラボン食物繊維やカルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルも豊富。
 

乾燥状のソイミートは、生肉と違い安価で常温で長期間保存が可能。

 

もっと詳しく見る

 
 

ソイミートを使ったベジタリアンレシピ

ベジタリアンのタコライス

材 料(5人分)

  • 玄米ご飯茶碗5杯
  • ベジミート ひき肉タイプ 125g
  • ソイーズ 1/2缶
  • ソイチーズ 1/4個
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • レタス 1/4玉
  • トマト 1個
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 少々
  • グレープシードオイル 適量
  • 春巻きの皮 適量
  • 塩、ブラックペッパー 少々
  • ☆トマトの水煮缶 1缶
  • ☆カレー粉 大さじ1
  • ☆植物派だしの素(袋から出した粉状) 1袋
  • ☆パプリカ 大さじ1/2
  • ☆醤油 大さじ1

作り方はこちら⇒

 

ベジタリアンの八宝菜

材 料(4~5人分)

  • ベジミート(大豆ミート)薄切りタイプ 一つかみ
  • ベジミート(小麦グルテン) 3枚
  • 白菜 1/2個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • エリンギ 2本
  • たけのこ水煮 200g
  • 干ししいたけ 10g
  • きくらげ 10g
  • しょうが 1片
  • 酒 1/3カップ
  • 醤油 大さじ1
  • 植物派だしの素(袋から出した粉状) 1袋
  • 片栗粉 大さじ2
  • 水 100cc
  • 塩、こしょう 少々
  • グレープシードオイル、ごま油 適量

作り方はこちら⇒

 

ベジタリアンのチキン風トマトソース炒め

材 料

  • ベジミート(大豆ミート)ミンチタイプ 1カップ
  • ミニトマト 1パック
  • にんにく 1片
  • 輪切り唐辛子 ひとつまみ
  • 無漂白小麦粉 適量
  • グレープシードオイル 適量
  • A:片栗粉 大さじ1
  • A:グルテン粉 大さじ3
  • A:野菜ブイヨン 1袋
  • A:塩、こしょう 少々
  • B:トマトケチャップ 大さじ4
  • B:濃厚ソース 大さじ1
  • B:酒 大さじ1
  • B:野菜ブイヨン 1袋

作り方はこちら⇒

 

大豆ミートのハンバーグ デミグラスソース

材 料(4個分)

  • 大豆まるごとミート ミンチタイプ 65g
  • 人参 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しいたけ 4個
  • なたね油 適量

[a]味つけ

  • かるなぁ洋風だし 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ、ナツメグ 各少々

[b]つなぎ

  • パン粉 1カップ(40g)
  • 小麦粉、片栗粉 各大さじ1と1/2

[c]ソース

  • かるなぁ デミグラス風ソースフレーク 大さじ2
  • かるなぁ ケチャップ 大さじ1
  • 水 100ml

作り方はこちら⇒

 

大豆ミートの酢豚風

材 料(4人分)

  • 国産大豆100%の大豆ミート(ボールタイプ)乾燥 70g
  • (※下味)[しょうゆ 小2] + [酒 小1]
  • ピーマン(一口大に乱切り) 2個
  • タマネギ(縦半分に切り、くし形切り) 1個
  • ニンジン(皮をむいて一口大に乱切り) 小1本
  • しいたけ(一口大に切る) 4枚
  • 片栗粉 大4
  • 揚げ油 適量
  • 水溶き片栗粉 [水 大1] + [片栗粉 大1]
  • サラダ油 大さじ2

合わせ調味料

  • *砂糖 大4
  • *酢 大4
  • *中華スープ [水200cc] + [中華スープの素 小1]
  • *塩 小1
  • *ごま油 小1
  • *トマトケチャップ 大4

作り方はこちら⇒

 

ベジタリアンにも✩大豆たんぱくの南蛮

材 料

  • 大豆ミート 90g
  • ✩水 適量
  • ✩コーラ 50cc
  • ✩めんつゆ 大3
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 1個
  • ※酢 大2
  • ※めんつゆ 大2
  • ※砂糖(パルスィート) 適量

作り方はこちら⇒

 

ソイミートのから揚げ

材 料(2人分)

  • ソイミート ソイミート 唐揚げタイプ 8~10個
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 醤油 大1
  • しょうが 小1

作り方はこちら⇒

 

定番常備菜。大豆ミートの肉味噌

材 料

  • 大豆ミート(ミンチタイプ) ご飯茶碗に軽く1杯くらい
  • しょうが 1かけ
  • ごま油(炒め用) 適量
  • ・唐辛子粉(or輪切り) 適量
  • ・ガーリックパウダー 適量
  • ・コリアンダーパウダー 適量
  • ・植物性顆粒だし 適量
  • ○味噌 大さじ山盛り1
  • ○醤油 大さじ1強
  • ○メープルシロップ 大さじ1強

作り方はこちら⇒

 


ソイミートを使ったレシピを50以上掲載したレシピ本

もっと詳しく見る



 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

Twitter でまほろば自然彩園をフォローしよう!