【レシピ】野菜ソムリエあすかの『オリジナル!山形のだし』

【レシピ】野菜ソムリエあすかの『オリジナル!山形のだし』

By: 野菜ソムリエ あすか

今回は山形の伝統的な「山形のだし」をオリジナルにアレンジしたレシピを紹介します。



オリジナル!山形のだし レシピ

【レシピ】野菜ソムリエあすかの『オリジナル!山形のだし』
 

材料(4人分)

  • きゅうり 1本
  • 長なす 1個
  • みょうが 1個
  • オクラ 2本
  • 青しそ 4枚

 

調味料

  • 醤油 大さじ2
  • だし汁 大さじ2

 

作り方

  1. オクラはさっと湯がき、細かく刻み、ほかの材料もすべて粗みじん切りにします。
    ※アクが気になるときは水にさらしアク抜きしてください。
     
  2. 刻んだ1と調味料を混ぜ合わせれば完成です!
     

 
 

調理の補足

伝統的なレシピにはオクラは入っていませんでしたが、私はオクラが入った方がつるつる~!と食べられて好きなんです。ご飯にのせて、はもちろん冷奴やそうめんにのせたりして山形では頂きます。
 
彩りでトウモロコシや枝豆が入っている場合もあるようです。
もっと気軽に、という方はめんつゆでも代用できちゃいます!
夏野菜は夏バテ予防に効果的!だしはいろんな野菜を一度に摂れる栄養も知恵もぎゅっと詰まったおばあちゃんの知恵袋レシピですね♪
 



 

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野菜ソムリエ あすか

野菜ソムリエ あすか

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ / 農業野菜農園 笑伝(EDEN)
野菜ソムリエの我妻飛鳥です。山形県置賜地域にて夫婦で野菜農園をしています。化学肥料、農薬になるべく頼らず、可能な限り自然の力で栽培しています。美味しい野菜でみんな笑顔で健康に!農業者が増えて農業の未来も明るくハッピーに!

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