甘辛くてご飯がすすむ！キュウリの佃煮 レシピ

田舎（特に実家）のご飯っておいしく感じませんか？以前ある農家さんから「ウチのご飯がおいしい理由は、そこの水にカラダが慣れているから」だと聞きました。
 
なるほど、たしかにそれもあるのかもしれませんね。
 
今回は、先月に実家の山形で食べた「胡瓜（キュウリ）の佃煮」がとっても懐かしくて、めちゃくちゃ美味しかったのでご紹介します。

キュウリの佃煮の作り方

キュウリを5本使った作り方です。
 

材料

1. キュウリ（薄くスライス）　5本
2. 塩　大さじ1
3. 生姜(千切り)　1/2片分
4. 醤油大さじ　2＋小さじ1
5. 砂糖　大さじ2
6. 酢　大さじ1＋小さじ2
7. 鷹の爪(輪切り)　適量
8. 塩昆布(粗みじん切り)　大さじ2
9. 白ゴマ　小さじ2

 
4～7は調味料、8・9はお好みで仕上げに使います。
 
 

材料

1. キュウリに塩をふり、重しをして一晩おく。
2. キュウリから出てきた水をしっかり絞る。
3. 鍋に4～7の調味料を入れて沸騰させ、キュウリと生姜の千切りを加える。
4. 焦がさないように注意しながら、煮汁がなくなるまで煮る。
5. 8・9を加え、冷めたら冷蔵庫で冷やし完成！

 
保存がきくので、キュウリが大量に余った時など一気に作っておいて、あとは冷凍しとくといいです。辛いのが苦手な方は鷹の爪を入れなくてもOK。お好みで砂糖や塩の量を増減してみたり、みなさんの好きな味を見つけてください＼(^o^)／