【レシピ】野菜ソムリエあすかの『ドライベジタブルのキーマカレー』

最近では、野菜も通年通して出回りますが冬場でもスーパーで野菜を手に入れることができます。しかし、現代のように流通が発展する前、昔の人は冬場の野菜不足に備えて、干し野菜を作っていました。

 
私の住む山形県では、干し大根や切り干し大根、干し茄子やうち豆など、乾燥野菜を使った料理を食べる風習が今でも残っています。
 
今回は、そんなドライベジタブルを使用し、現代風アレンジレシピにしてみました。
 

ドライベジタブルのキーマカレー レシピ

材料

作り方

1. 厚手の鍋に油をしき、ひき肉を炒める。
2. 全体に火が通ったら水とドライ野菜を全て入れ、20 分程弱火で煮込む。
3. ドライ野菜が柔らかくなったら、[A]で調味して完成。

栄養豆知識

たかが干し野菜と思うことなかれ。干し野菜は水分が抜けて旨みが凝縮されているだけではなく、カルシウムや食物繊維などの栄養価もグッとアップするのです。
 
調理も簡単なうえに、旨みも栄養も盛り沢山。ぜひ試してみてください。
 

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新聞、雑誌やテレビで紹介され、人気急上昇中の「干し野菜」。野菜は干すことによってうまみが凝縮され、驚くほどおいしくなります！水分が抜けるから、炒め物、煮物などの調理もスピーディーに。しかも水っぽくならず、煮崩れなども防げます。野菜の味が濃く出るぶん、調味料も減らせてお得。…と、干し野菜は想像以上にいいことずくめです。