【レシピ】野菜ソムリエあすかの『カリカリほくほく！定番大学いも』

カリカリほくほくな定番の大学いものレシピを紹介します。

カリカリほくほく！定番大学いも

材料

作り方

1. 人参・さつまいもを洗い、人参は皮をむく。両方を乱切りにしてキッチンペーパーで水気を吹く。
2. ちくわも食べやすい大きさに切る。
3. 180度に熱した油で1と2を長めに揚げる。
4. フライパンに調味料をいれて火をつける。
5. 弱火にかけて砂糖がとけてトロリとしてきたら油をきった3をいれて絡めながら炒める。
6. 照りが出てきたら（たりないようならお好みでみりん［分量外］を加えても）、いりごまを入れて全体に回るようにして完成。

栄養豆知識

さつまいもは長めに揚げることでカリカリに仕上がります。さつまいもはビタミンA効用のあるβカロチン、ビタミンCやビタミンE、食物繊維が豊富。これらはそれぞれ美容効果の高い栄養素です。美容が気になる女性には、とっても嬉しい野菜ですね。
 

脂溶性のβカロチンやビタミンEは油であげることで効果がアップします。ビタミンCはビタミンEと相性がよく、オリーブオイルを使えばさらにオススメ。